Ingredientes:

1 pacu de aproximadamente 3Kg

4 dentes de alho esmagados
2 colheres de azeite
3 colheres de molho de soja
sal à gosto
1 copo de vinho branco seco
3 limões
Preparo:

Retire as vísceras e as guelras do peixe. Lave bem e retire o sangue que fica junto a espinha dorsal com uma escovinha para que fique bem limpo. A seguir, faça um corte longitudinal na barriga do peixe de ponta a ponta e outro de aproximadamente um centímetro no lombo do peixe da cabeça para o rabo (local aonde mais se concentra a gordura do pacu). Depois, esprema três limões e os passe sobre o peixe tanto externa como internamente. Deixe descansar por duas horas, lave o peixe e o tempere.Deixando descansar por uma noite. Asse no forno ou na brasa. Caso use o forno, forre a assadeira com rodelas de batata, assim o peixe não terá contato com a fôrma e a gordura ficará no fundo.